Butelo de Vinhais IGP com casulas

Modo de Preparação

Leve uma panela ao lume com as casulas e junte-lhe a água onde foram demolhadas, tempere com sal (pouco), vá acrescentando  água fria. Na mesma panela introduza o butelo, a costela e a chacina e deixe cozer durante 1h 30m. À parte coza o chouriço de sangue, a chouriça, as línguas e as batatas. Quando cozidas as carnes (note que as carnes tem tempo de cozedura diferentes), disponha as batatas numa travessa, junte-lhes as casulas, as carnes partidas e os chouriços. Regue as casulas com um fio de azeite e vinagre e leve à mesa.